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06-01-20 15:55
[鶏の甘酢あんかけ:春花]
【材料】
鶏のムネ肉:一枚
玉葱(もしくは白ネギ):少量
パプリカ:少量
片栗粉:少量
醤油:大さじ4
砂糖:小さじ2
水:大さじ2
酢:小さじ2
酒:大さじ4

…実は調味料の分量は
かなり適当です。
酒と同量の醤油をフライパンにかけながら
酢と砂糖を少しずつ加えて
味見しながら調節して下さい。

【手順】
1:ムネ肉を開いて厚みを均等にし、火を通りやすくして
熱した油にくぐらせ、皮だけパリッとさせておく。

2:玉葱、パプリカを千切りにして炒める
そこに上記の調味料を入れて味が少し薄いかな、と思う程度で『1』のムネ肉を入れ全体に火を通す。

3:煮詰まって肉に火も通ったら水溶き片栗粉でトロみをつける

4:レタスや千切りキャベツなど
冷蔵庫にあるもので構わないので緑の葉モノを皿に敷いて
パプリカがキレイに見えるように盛り付ければ出来上がり。


パプリカが無ければピーマンでも良いし
白髪ネギだけでも良い。
赤と黄色の二色のパプリカを使って飾ると
結構豪華に見えて見栄えがするので
急なお客さんが来たら出せるスピードメニューとしてドウゾ。


国立公立大学

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